在“粗獷豪邁”的東北菜中，吉菜“雪衣豆沙”是為數不多的“婉約派”，深受老中青三代食客的喜愛。
相傳乾隆帝做太上皇時，因牙口不好、腸胃不適，吃不了太硬的食物，御廚便創(chuàng)造出一道白皮紅心、綿軟香甜的“雪衣豆沙”，乾隆吃后贊不絕口。后來清朝被推翻，這道宮廷菜也跟隨曾經的御廚回到了家鄉(xiāng)吉林。
制作“雪衣豆沙”食材簡單，只需紅豆沙、雞蛋、淀粉和綿白糖。20世紀90年代，“雪衣豆沙”曾是吉林廚師的考級菜�？此迫菀咨鲜�，實際做起來耗時耗力，徒手打蛋清必須一氣呵成、中間不停頓。(記者 呂盛楠 李丹 長春報道)
（來源：中國新聞網）
(編輯：王思博)
